Foi através do excelente curso de vinhos da Associação Brasileira de Sommeliers que eu ingressei de vez no mundo desta bebida extraordinária. Talvez você já saiba disso se leu um pouco da minha história aqui. Fiz o primeiro curso lá em 2007. Completei os cursos básico e avançado da ABS-Rio e os recomendo muito. São cursos excelentes, que não ficam devendo nada a outros cursos de vinhos de qualidade localizados no exterior. Contudo, recentemente, descobri que existe uma categoria de cursos com uma proposta diferente. São instituições que, em seus programas e níveis mais avançados, formam a elite da elite dos profissionais do vinho nas principais regiões produtoras do planeta. Separei aqui três exemplos de cursos que compõem este grupo:
- Court of Master Sommeliers, que aplica a certificação de sommeliers mais exclusiva e difícil do mundo;
- The Institute of Masters of Wine, que se dedica mais a preparar executivos de vinícolas e distribuidores, além dos principais formadores de opinião do setor; e
- Wine & Spirit Education Trust (WSET), tradicional instituição sediada em Londres, sobre a qual vou tratar aqui neste texto.
Aliás, ainda vou abordar muito aqui no Enodoc o assunto ‘curso de vinhos’. Sem deixar de lado estes cursos muito avançados, que são referências para profissionais (como estes que eu citei acima) vou focar mais naqueles cursos para quem quer aprender apenas para sua própria cultura e diversão. Então, se você quiser ficar atualizado sobre o tema e encontrar o curso de vinhos ideal para o seu perfil, aproveite para se inscrever agora em nossa lista VIP:
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A descoberta
Sabe aqueles dias em que você está a fim de ver um filme despretensioso e acaba se deparando com uma grata surpresa? Pois então, foi o que aconteceu comigo quando assisti o documentário Somm (leia mais sobre o filme nesse post aqui). Não vou dar spoiler do filme, mas a ideia central (sommeliers estudando para a certificação que é considerada a mais difícil do mundo) chamou a minha atenção de tal forma que comecei a pesquisar sobre essa e outras certificações aqui pelo Brasil.
Pesquisando daqui, pesquisando dali, cheguei até o site da Wine & Spirit Education Trust (WSET para os íntimos rs), uma organização britânica que organiza e oferece cursos e exames (certificações) no universo de vinhos e espirituosos (destilados), sendo uma das mais respeitadas globalmente no assunto. Uma das empresas que aplica a prova aqui no Brasil é a Eno Cultura, sediada em São Paulo, mas que também aplica as provas em outras cidades pelo país.
Na empolgação, resolvi preencher o formulário de inscrição para o curso e certificação WSET Nível 1, que aconteceria dali a 6 dias no Rio de Janeiro (isso era um domingo e a aula e a prova seriam no sábado seguinte). Lógico que fiquei apreensiva: será que teria vaga? Será que daria para fazer a inscrição a tempo? Mas tentei mesmo assim.
A inscrição
No dia seguinte, ainda pela manhã, recebi um telefonema da Eno Cultura para confirmar meu interesse no curso e, à minha confirmação, solicitando meus dados para pagamento. Voilà! Lá estava eu inscrita no curso! Como não havia tempo hábil para o envio do material pelo correio, a recomendação era que eu pegasse diretamente com o instrutor do curso no Copacabana Palace já a partir do dia seguinte – quando o instrutor estaria chegando de São Paulo. Na hora me deu uma luz e pensei: ele deve estar vindo pelo aeroporto Santos Dumont. Como eu trabalho bem perto e perguntar não ofende 🙂 , questionei se haveria a possibilidade de, ao invés de pegar o material em Copacabana, eu poderia pegar pessoalmente com o instrutor no aeroporto mesmo, após seu desembarque. Após algumas mensagens de WhatsApp, lá estava eu correndo pelo saguão do aeroporto até o ponto de encontro com ele. Deu tudo certo, peguei o material e, de quebra, ainda tive uma dica fundamental e preciosa: “se você não tiver muito tempo para estudar, foca na harmonização”.
Antes da prova
Fiz exatamente o que o instrutor recomendou: estudei e li o material todo (que não é muito extenso), mas passei pela harmonização várias e várias vezes, fixando os pontos mais complexos. Com a ajuda de flashcards (aprendi sobre eles no Somm 2) e durante meus trajetos de ida e vinda ao trabalho, fui memorizando os pontos que considerava mais relevantes e os mais propensos às “pegadinhas”, tão típicas em provas de certificação.
Material de estudo WSET Nível 1
No grande dia
Chegou, enfim, o sábado. Cedinho, às 9h, lá estava euzinha no Copacabana Palace (muito phyna rs), pronta para um intensivão do mundo dos vinhos. Dentre os presentes, havia sommelier e hostess de restaurantes famosos, sommeliers já formados por outras instituições… e eu! Mas isso não me intimidou, de forma alguma. Pelo contrário: fiz questão de fazer “bonito” também, mesmo não tendo a mesma experiência profissional dos demais.
Sala de aula
Durante a aula
O estudo na semana anterior e o meu conhecimento adquirido ao longo dos anos foram fundamentais para que eu conseguisse acompanhar bem a aula. Além da parte teórica, houve também a degustação de 10 vinhos, todos muito bem selecionados e de excelente qualidade. O ponto alto foi a aula prática que tivemos sobre harmonização. Foi uma excelente forma de entender e memorizar sobre o assunto, além de super didático. Para cada aluno havia um pratinho com: limão, chocolate, queijo parmesão e cogumelo shimeji cozido somente na água. E, a cada alimento, o instrutor nos guiava com qual vinho degustar, explicando as reações e sensações, e o porquê delas. Foi memorável!
No final do dia, o horário mais tenso: a prova de certificação! São 30 questões de múltipla escolha e, para passar, deve-se acertar pelo menos 70% (ou 21 questões). Fiz a prova com confiança mas, claro, sempre com uma dúvida aqui, outra ali. Esqueci de mencionar que a prova é enviada a Londres e corrigida lá, ou seja, mais alguns dias até ter o resultado.
O resultado e o que vem a seguir…
Foram 20 dias de espera e, quando o resultado chegou… Acertei 100% das questões, gabaritei a prova! Fiquei MUITO FELIZ, com a sensação de dever cumprido e de recompensa pelo esforço e pela dedicação. Esse resultado me deu ainda mais ânimo para fazer o WSET Nível 2: minha inscrição já está feita, e dessa vez com 3 meses de antecedência – o material, por sua vez, é bem mais extenso, logo, vou precisar me dedicar muito mais!
Certificado WSET Nível 1
Material de estudo WSET Nível 2
A dedicação e o investimento já estão valendo a pena. Pouco após o curso WSET Nível 1, eu já promovia meu primeiro evento de degustação guiada e harmonizada de vinhos e queijos (saiba mais como foi aqui). Esse foi um evento-teste, mas que deu super certo e agora já estou organizando o próximo para um grupo um pouco maior (8 pessoas), com a mesma proposta: degustar e harmonizar vinhos com queijos, de forma bem descontraída porém com consistência e qualidade.
Quer ficar por dentro e saber em primeira mão sobre quando e onde será o próximo evento de harmonização guiada? Inscreva-se na lista VIP, logo aqui abaixo.
Bons vinhos e até o próximo post!